Mehr über unseren Emmer von Kröll - Landwirtschaft und Direktvermarktung

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Warum wir auf Emmer setzen

Landwirtschaft ist für uns mehr als nur Produktion, sie ist Verantwortung.
Wir haben uns bewusst dazu entschieden, in der Steiermark Emmer anzubauen. Nicht, weil es der einfachste Weg ist, sondern weil es der richtige ist. Emmer ist ein Urgetreide, das Charakter zeigt: eigensinnig im Anbau, aber unschlagbar in der Qualität und im ökologischen Wert.

In einer Zeit der Hochleistungszuchten ist der Emmer ein Fels in der Brandung. Er ist der Urvater des Weizens, hat sich aber seine Wildheit bewahrt.

Charakterstark: Emmer schmeckt nicht nach Standard. Er ist nussig, würzig und hat einen festen Biss.
Ehrlich zum Boden: Er braucht keinen künstlichen Dünger. Als „Schwachzehrer“ nimmt er sich nur das, was der Boden freiwillig gibt, und hinterlässt das Feld in einem gesunden Zustand.
Natürlicher Schutz: Jedes Korn ist fest in eine Hülle (Spelz) eingepackt. Das macht ihn robust gegen Regen und Schädlinge – ganz ohne chemische Spritzmittel.

Spelz statt Chemie!

Sein natürlicher Spelz macht den Emmer zu etwas Besonderem – er schützt das Korn zuverlässig vor Krankheiten und Schädlingen, ganz ohne chemischen Pflanzenschutz.

Genau das hat uns überzeugt, dieses Urgetreide für uns zu entdecken.

Unser Emmer ist zwar nicht bio-zertifiziert, wird aber mit derselben Sorgfalt und Überzeugung angebaut – regional, nachhaltig und im Einklang mit der Natur. Für uns steht Emmer für ehrliche Landwirtschaft, Qualität und den bewussten Umgang mit dem, was die Erde hervorbringt.

Entspelzen

Emmer aus der Steiermark im Spelz aus Kirchberg an der Raab

Emmer in Spelz

Emmer ohne Spelz

Nach der Ernte ist der Emmer noch fest in seinem schützenden Spelz eingeschlossen – eine natürliche Hülle, die ihn widerstandsfähig macht, aber auch vor Verarbeitung des Getreides weichen muss.
Beim sogenannten Entspelzen wird dieser feste Mantel rein mechanisch entfernt.
Das geschieht schonend in einer speziellen Entspelzungsanlage, wo die Körner durch Reibung und Druck voneinander getrennt werden.

Was dabei wegfällt, sind Spelzreste, Staub und feine Bruchanteile – alles, was für die weitere Verarbeitung hinderlich wäre.
Übrig bleibt das reine Korn: sauber, goldgelb und voller Nährstoffe.

Das Ergebnis ist mehr als nur ein Korn – es ist die Basis für hochwertige Emmerprodukte wie Mehl, Nudeln oder Grieß.

Durch das Entspelzen werden die Körner nicht nur verarbeitbar, sondern auch in ihrer ursprünglichen Qualität bewahrt. Da Emmer weder überzüchtet ist noch chemischen Pflanzenschutz braucht, bleibt sein natürlicher Charakter vollständig erhalten.
Beim Entspelzen wird lediglich der schützende Spelz entfernt – sonst nichts.

Genau das macht diesen Schritt so wertvoll: Er trennt, was nötig ist, und lässt alles Gute bestehen. Das Ergebnis ist ein unverfälschtes, hochwertiges Naturprodukt – ehrlich, robust und voller Geschmack.

Vom Feld bis zum Produkt: Ein Prozess, der Zeit braucht

Gutes braucht Geduld. Beim Emmer ist jeder Schritt aufwendiger als bei Standardgetreide. Das ist es uns wert!

Aussaht von Emmer von Kröll Landwirtschaft in Fladnitz im Raabtal in der Steiermark in der Region Kirchberg an der Raab

Die Aussaht

Wie in vergangenen Zeiten wird der Emmer zuerst gesät und dann Eingeeggt. Durch den Einsatz eines Streuers muss dies nicht mehr von Hand gemacht werden und es entsteht ein natürliches, ungeordnetes Bestandesbild, das den ursprünglichen Charakter des Getreides unterstreicht.

Emmerfeld im Wachstum in Kirchberg an der Raab in der Steiermark

Die Wachstumsphase

Unser Emmer wächst ohne synthetischen Dünger und ohne Pflanzenschutzmittel. Dank seiner tiefen Wurzeln holt er sich Nährstoffe selbst aus dem Boden, während seine natürliche Spelzhülle ihn wie ein Schutzpanzer vor Umwelteinflüssen bewahrt.

Emmerernte in der Steiermark im Spelz in Kirchberg an der Raab

Die Ernte mit Hülle

Wenn wir im Sommer dreschen, kommt der Emmer nicht „nackt“ vom Feld. Er bleibt in seiner Schutzhülle, dem Vesen. Das ist wie eine natürliche Konserve: Das Korn bleibt bei der Lagerung länger frisch und geschützt.

Die Schälmühle (Der Gerbgang)

Das ist der Moment, in dem die Spreu vom Weizen – oder besser: vom Emmer – getrennt wird. In der Schälmühle wird die harte Hülle mechanisch entfernt. Das erfordert Fingerspitzengefühl: Die Maschine muss so eingestellt sein, dass die Hülle bricht, aber das wertvolle Korn unverletzt bleibt.

Veredelung und Reinigung unseres Emmers aus Kirchberg an der Raab und abfüllung in einen Big Bag

Veredelung & Reinigung

Nach dem Schälen reinigen wir das Korn mehrfach. Nur die besten Körner schaffen es in die Tüte. Wir verarbeiten sie entweder als ganzes Korn (ideal als „Steirischer Reis-Ersatz“) oder mahlen sie ganz langsam in der Steinmühle zu Vollkornmehl für unsere Nudelproduktion.

Emmer von Kröll schonend für Bäckereien vermalen

Das fertige Lebensmittel

Jetzt ist unser Emmer bereit für die Weiterverarbeitung zu Vollkornmehl, Nudeln und weitere Produkte.

Tante Emmers Bestes: Unsere Identität aus Kirchberg an der Raab

Mit Tante Emmers Bestes haben wir eine Marke geschaffen, die dem Urgetreide Emmer ein Gesicht und eine klare Herkunft gibt. Beheimatet in Kirchberg an der Raab, steht dieses Siegel für unsere Vision einer innovativen Landwirtschaft in der Steiermark. Wir geben uns nicht mit dem Status quo zufrieden, sondern denken Landwirtschaft neu – weg von industriellen Zwängen, hin zu echter Substanz und ökologischer Logik.

Tante Emmers Bestes ist ein Versprechen für kompromisslose Qualität und Eigenständigkeit: Unsere Marke agiert völlig unabhängig von Großkonzernen, externen Betrieben oder fremden Firmenstrukturen. Jedes Produkt, das dieses Siegel trägt, entstammt direkt unserer Überzeugung und unserem eigenen Betrieb. Es ist das Ergebnis einer Landwirtschaft, die Tradition als Fundament nutzt, um zukunftsfähige, gesunde Lebensmittel zu produzieren. Wenn Sie sich für Tante Emmers Bestes entscheiden, wählen Sie steirisches Urgetreide, das für Unabhängigkeit, regionale Wertschöpfung und ein modernes Verständnis von Naturverbundenheit steht.